Hummus

von Koch Dich glücklich

Zutaten:

• 250 g Kichererbsen ungekocht
• 750 ml Wasser oder Gemüsefond
• 150 g Tahin (Sesampaste)
• 2 Knoblauchzehen (8 g)
• 4 EL Olivenöl
• 100 ml Zitronensaft (ca. 1 Zitrone)
• 100 g Vollmilchjoghurt
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Kreuzkümmel
• 1/2 Bund Koriander

Zubereitung:

• Die Kichererbsen über Nacht im kalten Wasser einweichen.
• Kichererbsen mit Gemüsefond ca 1,5 – 2 Stunden kochen, bis sie weich sind.
• In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und in einer Pfanne andünsten.
• Koriander waschen, Blättchen vom Stiel abzupfen und fein hacken.
• Die fertigen gekochten Kichererbsen abgießen und den Kochsud reduzieren.
• Gekochte Kichererbsen, gedünsteten Knoblauch, Tahin, Zitronensaft und Olivenöl in ein hochwandiges Gefäß geben und pürieren. So viel Joghurt und reduzierten Kochsud hinzufügen, dass eine cremige, aber nicht flüssige Masse entsteht.
• Mit Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
• Mit Gemüsesticks, zu Brot oder als Beilage zu gedünstetem Gemüse oder Salat servieren.
• Der selbstgemachte Hummus hält sich ca. 2 Tage im Kühlschrank.